정보
- ISBN : 9788988274552
- 출판사 : 비앤씨월드(BnCworld)
- 출판일 : 20200110
- 저자 : 윤성준,김영호,김성곤,조남지,이재진
요약
● ● 제과제빵 과학은 제과, 제빵의 기본개념과 공정의 흐름을 혼합에서 최종제품까지 열거하면서 각 공정이 최종제품에 미치는 영향과 최적조건의 설정에 대하여 과학적으로 설명한다. 특히 제과제빵 산업현장에서 가장 필요로 하는 제품의 품질평가에 대하여 중점적으로 다뤘다.
제과제빵 과학
리뷰
5.0 이-민 좋아요 2020.07.03
5.0 강-나 책이 흑백이고 딱딱한 전공서적 같아 내용이 어려워 보이지만 도움이 많이 될 듯합니다. 2011.10.12
5.0 김-영 adfafadf 2010.10.09
5.0 정-운 제과제빵 과학 2010.08.07
5.0 이-훈 괜찮네요 2010.04.14
5.0 이-원 좋네여 2010.03.11