정보
- ISBN : 9791161340098
- 출판사 : 터닝포인트
- 출판일 : 20171110
- 저자 : 나카야마 히로노리,기무라 마키코
요약
● “책에서 알려주는 대로 만들었는데 왜 안 되지?”를 해결해주는 베이킹 교과서아무리 책에 나와 있는 순서대로 만들었다고 하더라도 거품을 내거나 재료를 섞는 과정을 거칠 때마다 나타나는 반죽의 상태는 사람마다 확연히 다르기 마련이다. 베이킹에서 중요한 점은 재료를 배합해 반죽을 만드는 순간에나 반죽을 오븐에 넣어 굽는 동안에나 늘 반죽의 변화를 제대로 관찰하는 것이다. 그리고 왜 이런 순서로 재료를 섞는지, 왜 하필 이때 반죽을 따뜻하게 하는지 등 늘 왜 이렇게 하는 거지?라는 의문을 품어야 한다. 더 나아가 왜 저렇게 되는 거지?라고 항상 고민해 보고 그 답을 찾아 이해하는 것이 베이킹을 마스터하는 가장 큰 비결이다. [베이킹은 과학이다]는 그러한 의문을 QA 형식을 빌어 과학적으로 설명하고 있…
최상의 반죽을 만들기 위한 모든 궁금증을 해결해준다!책에 나와 있는 순서대로 만들더라도 거품을 내거나 재료를 섞는 과정을 거치면서 나타나는 반죽의 상태는 사람마다 확연히 다르다. 베이킹에서 중요한 점은 재료를 배합하거나 오븐에 넣어 굽는 동안 늘 반죽의 변화를 제대로 관찰하는 것이다. 관찰하고…
베이킹은 과학이다
리뷰
5.0 김-희 재미있고 알기 쉽게 정리되어 매우 유익한 책입니다. 2021.05.10
5.0 변-식 도움이되는 꼭 필요한 서적입니다. 2021.04.28
5.0 권-리 잘 분류되어있고 독학하면서 궁금한것들을 물어볼곳이 없었는데 베이킹을 하면서 생기는 궁금증을 해결해주는 책입니다 2021.04.18
5.0 김-민 베이킹하시는 분들에게는 꼭 필요한 서적이라 생각합니다 2021.04.15
5.0 이-주 제빵에 관심있어 사봤는데 괜찮네요 2021.03.28
5.0 문-인 빵만 굽다가 발효과정이 없어 금새 만들 수 있는 제과에 도전해보려 구매했습니다. 제빵 버전 제빵의 원리를 유용하게 읽어 그 시리즈를 구매했는데 두꺼운게 요긴하게 읽을거 같아요 ㅎㅎ 2021.03.02
5.0 김-나 추천받아 구매했는데 내용이 알차서 도움 많이 될 것 같습니다! 2021.02.06
5.0 강-라 유용한 책이에요. 2021.01.28
5.0 김-은 원인과 결과를 알게해주어 실전에서의 실수를 줄여줍니다 2021.01.22
5.0 송-대 존맛탱! 짱임 이거 2020.12.10
4.0 구-연 베이킹 입문으로 좋을 것 같아요 2020.11.12
5.0 신-숙 초보 홈베이커로 구움과자를 만들면서 실패할때마다 이유를 알 수가 없어 답답했는데 많은 도움이 되네요 2020.10.26
5.0 김-정 기본을 배울수있어서 좋아요 2020.09.18
5.0 김-경 베린이의 교과서 2020.09.08
5.0 김-경 베린이의 교과서 2020.09.08
5.0 서-은 베이킹의 기본서 2020.08.25
5.0 정-영 좋아요 2020.07.01
5.0 최-환 잘 받았습니다 2020.06.28