정보
- ISBN : 9788984459182
- 출판사 : 시그마북스
- 출판일 : 20180115
- 저자 : 스튜어트 페리몬드
요약
● 요리의 과학을 이해하면누구나 셰프처럼 요리할 수 있다!최근 몇 년간 한국은 쿡방(요리하는 방송) 전성시대라고 해도 과언이 아닐 만큼 요리에 대한 관심이 그 어느 때보다 폭발적이었다. [냉장고를 부탁해], [집밥 백선생], [한식대첩] 등에 출연한 셰프들은 셰프테이너(셰프+엔터테이너), 셰프돌(셰프+아이돌)이라 불리며 연예인 못지않은 인기를 누리기도 했다. 이런 방송은 물론 유튜브, 블로그 등 다양한 채널을 통해서 무수히 많은 음식과 조리법을 접하고 있지만, 여전히 많은 사람들이 정해진 조리 방식과 절차를 맹목적으로 따르고 있다. 이러한 규칙은 때때로 창의적인 생각을 가로막는 걸림돌이 되기도 한다. 과학적이고 논리적인 관점으로 바라보면 잘못된 것들이 많다. 예컨대 콩은 조리하기 전에 오랫동안 물…
전혀 상상하지 못했던 즐겁고 새로운 방식의 요리를 경험하라!사이언스 쿠킹은 우리가 요리를 할 때 흔히 갖게 되는 궁금증에 대한 과학적 분석을 담은 책이다. 요리 초보자도 쉽게 알아볼 수 있도록 모든 조리 과정과 테크닉은, 한눈에 들어오는 사진과 도표로 자세히 설명한다. 또한 고기와 생선, 유제품…
사이언스 쿠킹
리뷰
5.0 심-로 도움이 되었습니다. 2020.12.29
5.0 양-미 내용들이 넘 유익해요 요리 좋아 하시는 분들은 필수로 함 읽어보셔야 할듯해요 2020.11.02
5.0 박-희 한번읽어볼만합니다 2020.03.28
5.0 한-규 도서관에서 빌려보고 마음에들어 샀어요 2020.02.28
5.0 정-희 요리에관심있고 좀더 효율적인 재료관리나 재료요리에대해 매우유용 2019.09.30