정보
- ISBN : 9791186519424
- 출판사 : 비앤씨월드(BnCworld)
- 출판일 : 20210408
- 저자 : 이민철,김이슬
요약
● 크림에 대한 수많은 고민과 질문에 답하다! 크림을 잘 만들 수 있는 효과적인 방법 제시크림에 대한 수많은 고민을 해결해 줄 셰프들의 필독서, 크림의 비밀은 에꼴 르노뜨르 서울의 이민철 셰프와 베이킹스튜디오 크레마주 김이슬 셰프가 펴낸 책이다. 제과에서 빠질 수 없는 핵심요소인 다양한 크림을 깊이 있게 다루고 있으며, 기초적인 크림부터 응용크림까지 크림 제조법을 수준별로 정리해 제과전공자는 물론 초보자들이 보기에도 적합하다. 무엇보다 이 책의 큰 장점은 크림 제조를 위한 셰프들의 실용적인 팁까지 세세하게 담았다는 것이다. 크림의 텍스처를 분별할 수 있는 사진을 첨가하고 크림을 효과적으로 만들 수 있는 포인트, 주의할 점, 보관법, 다양한 재료 사용법 등까지 폭넓게 다루고 있어 누구나 실패 없…
크림에 대한 수많은 고민과 질문에 답하다! 크림을 잘 만들 수 있는 효과적인 방법 제시크림에 대한 수많은 고민을 해결해 줄 셰프들의 필독서,크림의 비밀은 에꼴 르노뜨르 서울의 이민철 셰프와 베이킹스튜디오 크레마주 김이슬 셰프가 펴낸 책이다. 제과에서 빠질 수 없는 핵심요소인…
크림의 비밀
리뷰
5.0 홍-임 정말 크림에 대한 모든 것. 크렘 오 뵈르, 크렘 무슬린, 크렘 가나슈 작업하다보면 분리나고 텍스쳐가 잘 안나와서 어떻게 해야하나 고민하고 다시 연습하길 주저했었는데, 책 보고 응용제품들 다시 해보려구요. 용기가 생겨요. 2021.04.19
5.0 김-나 도움될만한 것들이 많이 있어요 2021.04.18
5.0 백-우 최고의 이론서 2021.04.10